Auf den renovierten Terrassen in Rossa wurden kleine Acker angelegt mit ProSpecieRara Kartoffeln und Gerste. Zu diesem Thema gibt es ein Umweltbildungsangebot.

In Rossa, bei der Region Scata-Calvari, wurde die alte Terrassenlandschaft, nach Jahrzehnten der Vergandung, wieder hergestellt. Auf einigen Terrassen wurden kleine Acker angelegt, wo gut 15 unterschiedliche ProSpecieRara Kartoffelsorten angebaut werden. Zudem wächst auch die lokale ProSpecieRara Gerstensorte "Braggio" auf einer Terrasse. In Zusammenarbeit mit der Gruppe "I Pom da Tera" und "L'Alberoteca" werden ab 2021 einige der einstigen Ackerterrassen wieder traditionell bewirtschaftet und ein Umweltbildungsangebot erarbeitet zu den Themen Ackerbau, Trockenmauern und Biodiversität.